▼自然へのこだわり2006/06/20 23:31 (C) 旬豆庵/山形の豆腐屋「仁藤商店」山形のとうふ
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ひとつは、長距離の輸送費をかけないということ。
国産や山形県内産の素材のみを使用することで、自ずと輸送費も短距離で済むようにしております。それは地道なことではありますが、地元に原材料を求めることで、輸送費を抑えると共に、二酸化炭素が排出されないよう工夫しております。
もうひとつは、配送車の燃料をBDFとしていること。
BDFとは、バイオ ディーゼルフューエルと言い、軽油の代わりに使うことができる植物性燃料です。近年使用が増えてきているこの燃料は、油揚げを作る際に出る油や学校給食で出た油(廃食油)を集め、軽油代替燃料(BDF)に変換し使用しております。