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▼新大豆

新大豆/

新大豆、なかなか産直で見かけません。

他の豆、秘伝豆の新豆等は見かけるのですが、味噌に良さそうな大豆はまだ。

先日の味噌作り講習会で使用した大豆も昨年のものだそうで、春にならないと新豆は使えないとのことでした。

それは大豆を大きく扱っているからのことだと思うのですが、小売りの新豆は出てきてもいい頃でしょうか。

昨年一番最初に味噌を仕込んだのは11月下旬のことなのですが。(新豆を使ったはず)

そんなこんなで市販の大豆ばかり気にして、我が家の新豆の存在を忘れていました。

灯台下暗し。

ポツリポツリとさやから豆を取り出し、虫食いなどをよけつつも1.5kgくらい採れました。

はっきりとした虫食いは心置きなく捨てるのですが(畑の肥料)、少し黒くなっているのは捨てるのに忍びない。

市販の大豆はピカピカで当たり前ですので、B級大豆でどれだけの味噌が作れるか試してみたいと思います。


2017/12/10 06:35 (C) やまがたノート

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